ハロウィ〜ン かぼちゃとイクラの戦い
今日は10/31 ハロウィーン！！
我が家では・・・
>「きゃ〜っ、かぼちゃに食べられる〜」
「こらっ！このかぼちゃめ！！」
イクラがかぼちゃと戦ってます。
どっちか勝ったの？
・・・明日で「喰堂」メニュー完成して、お店で使えそうです！！
・・・明日からは、本格的に「隠れ家」のメニュー作り開始ですっ！！
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2006年10月31日
やればできる！！
私だって、やればできる！！のだ。
「やって出来ない事はない。やらずに出来るわけがない」と、
私の尊敬する「あの方」も言ってらっしゃったしね〜。
今日は頑張って「花山喰堂」のメニュー仕上げました！！
なんと、「右利き」の私が「左手」で書きました・・・全部・・・
なんだか「相田みつを」みたいな
「味」のある字で書けて、左手書きに自信が持てました。
そんな自分が「好きっ！！」
変な奴でしょ・・・私って・・・
喰堂に来られたお客様に、喜んで頂けたら
嬉しい〜な〜。
「絵本」を見るように、ワクワクしながら
メニューを見て、注文して楽しんで欲しいですっ！！
さ〜て、次の仕事に取りかかるかぁ〜っ！！
今日の「つぶ」はリラックス〜。
はずかしいトコ丸出しでも「かわいい」つぶちゃん！！
のびのび〜っとして、だらだら〜っとして、
この幸せ者め〜！！
2006年10月29日
「テレビ宣言」に出たから？？
私のお尻に・・・「火」がついてます・・・
そんな時こそ〜・・・
「急がず あせらず 怠らず」
ステキな「絵」に励まされながら、
迫り来る「お仕事」片付けます！！
只今、花山喰堂のメニューに「奮闘中！！」
なかなか「いい感じ」に出来つつあります・・・自分で言うなって！？
去る10/26（木）PM17:30から、
広島テレビの「テレビ宣言」の“三ツ星探検隊”と言う、
美味いもの料理紹介のコーナーに
「花山葡萄園」が出演しました・・・
「チーズフォンデュ」を、美味しそうに放送したからか・・・
今日は、激忙しかったみたいです！！
落ち着いた頃、葡萄園におじゃましてみました！！
トマトソース仕込み中！！ かぼちゃスープ仕込み中！！
フォンドボー仕込み中！！ この人がテレビ宣言に出ました！！
忙しい事は、ステキな事だ〜！！
「葡萄園」も「私」も忙しくて、いい感じ！！
でも、そろそろ帰るとするか・・・
つぶとイクラが待ってるからっ！！
2006年10月26日
足比べ・・・
特に意味なんて・・・・・
自己満足の為だけに載せたようなもの・・・・
これは「足」ですっ！！ こっちも「足」ですっ！！
昨日行った宮島の「鹿」さんの足っ。 「つぶちゃん」の足っ。
あんまりにも「かわいかった」もので・・・つい・・・
「足」って大切です。私の「足」さん、いつも、ありがとう。
「足が地につく」・・・・考えや行いがしっかりしていて、
気持ちが落ち着いている事・・・・・だそうです。
足を地につけて、お仕事頑張りますっっ！！
花山喰堂＆花山の隠れ家のMENU BOOK
只今、手がけております、「お仕事」です。
ババーンとメニュー＆メニューブックが変身しますっ！！
近日中に！！
足を地につけて、机にへばりついて・・・書きます。
2006年10月25日
仕事で「宮島」へ！！
6年ぶりに「宮島」へ行ってきました！！
フェリーで風にそよがれ気持ち良く、
遠くに小さく見える町や、天高く空や雲、
真下に見える泡立つ波を、「ボ〜ッ・・・」と眺めてると、
ほんとにほんとに、「至福」のひと時を感じました。
心の「栄養補給」って感じ！！
宮島に着いたら「鹿」がわんさか、お出迎え。
かわいい「目」で、癒されました。
うちの「つぶとイクラ」はもちろんかわいいけど、
鹿もケッコーいい感じ。
ついでに・・・・・
鳩もいたので撮影。
いえいえ、「観光」ではなく、「仕事」で来たのでした。
「醍醐 花山」でだけ使っている、「穴子」は、
宮島でお世話になっているのです。
その件で、ご挨拶とお話に・・・
宮島で有名な「穴子」。
本場もんが醍醐 花山で食べれるって、
そりゃ〜ウマイはずですよね〜。
「穴子むすび」絶品に決まってますっ！！
ぜひ、醍醐 花山で食べてみて下さいねっ。
仕事が終ったら・・・やっぱり・・・
見て帰りました！！
「世界遺産」って感じでした！！
さ〜て、事務所に帰って仕事しなきゃ〜っ！！
・・・ご飯タイムはありませんでした
お腹ペコペコです
もみじ饅頭 焼きたて1個食べました
宮島名物 穴子は食べてません
何やってんだ〜？？ ・・・・・
今度はゆっくりプライベートで行きたいなぁ〜
ガーデニングシーズン
やっぱり今の時期 ガーデニングですね。
夏の花が終わり秋の庭へと…
ここはわたしのもう一つの仕事場です。
（実は花壱のベランダなんですけど…）
この植物はあのお店に似合うかな〜
それぞれのお店に似合う鉢を選び育てた
草花を植え込みます。
今日は大文字草（山野草の仲間）がかわいい
ピンクの花を咲かせたので、竜のひげとぎぼうしの
和風な秋の寄せ植えを持って行きます。
うん、これは迷わず恋みずきの入り口が似合うわね！
お客様を植物たちがお出迎え…恋みずきです。
かき・・・
これからの季節・・・
広島ではやっぱりかきが出回ってきます。
醍醐でも味噌仕立ての小鍋・殻つきかきの炙り
シソ巻天ぷらをメニューに入れています。
日替わりのメニューでもっといろんな食べ方を
考えていれてみよう〜
立ち呑みＪＯＮＮＹ進化!!
生ビール３００円で、好評の花山小路のＪＯＮＮＹに梅酒１００種入荷しました!!
１００種類もあると、選ぶのも大変だけど、その日の会話は梅酒オンリーで終わってしまうな…
この中には、美味いのからまずいのまで… いやいや、少し独特のモノまでありますよ。
中でも、お薦めは
「ピリピリ梅酒」
なんで、ピリピリかは飲んでみてからのお楽しみ…
2006年10月24日
花子の絵日記。（10/24）
男のくせに「リボン」付けてます！！
シャンプーに行ってきました。
つぶは、ヘルニアになってから、安静にしてたので、
2ヶ月半ぶりのお風呂・・・
超、気持ちえかっただろうね〜。
良かったね〜。
・・・んで、リボン付けて帰って来た・・・
ついでにイクラも・・・
人間で言うなら、32歳と28歳の男盛りのいい大人。
犬でよかった！！
人間だったら・・・あり得ない・・・
しかし、何をしても、何を付けても「かわいい」奴らだっ！！
今日も幸せ、私の犬バカ日記。
花子も絵日記！！
店の前に置いてある、黒板に、
食いしん坊花子の絵日記が、かわいく書けてました。
なになに〜？
やっぱり花子も「食欲の秋」みたいですね〜。
私も！私も〜！！
いっぱい食べてお腹パンパンになろ〜！！
「すき焼き」？「豚しゃぶしゃぶ」？
お替り自由だから、うれしいねっ！！
今日は、くじらの竜田揚げがおススメなのね！！
2006年10月22日
師匠の作品・その弐
またまたステキな絵のご紹介。
このモデルは、つぶとイクラかっ？？
おうっ、子供がたくさんいる〜っ。
つぶとイクラは両方オスだから、誰の子なのかっ？？
「夢中になれるもの きっと見つかる」ですか・・・
私の夢中になれるものって・・・？
やっぱ！！「つぶといくらと・・・そこそこ仕事」かな〜っと！！
素敵な絵を見て、心和ます私なのであります。
こちらもステキな作品！！
「恋みずき」で使用されている「取り皿」です。
あんまりステキだったので、撮影！！
恋みずき店長のチョイスだそうです。
お店の雰囲気によく合うお皿ですね。
シブくて、かっこいい！！
この取り皿に取った料理は、「美味しそう」に見える事でしょう！！
こんなトコにも店長の「愛」を感じます。
恋みずきに行ったら、きっとあなたも感じるはず！！
2006年10月20日
喰堂・金曜日の風景
喰堂に突撃！！
頑張って、週末の忙しい金曜日の戦いも
落ち着いてきたPM23：00・・・
皆様、お疲れ様です。
今日のお客様には喜んで頂けましたか？
美しくて美味しい料理と、元気で丁寧な接客は出来ましたか？
そして、お客様も楽しく、従業員も楽しい時間を
過ごせましたか？
ご苦労様でしたっ！！
今日は、あの常連様が喰堂に御予約だったので、
ちょっとご挨拶に行きました。
その時に、調理場の「勇姿」をパチリ！！
みんな、「いい汗」かいてましたっ。
上下関係があるんですよ、犬社会には！！
上→イクラ 下→つぶ
このままの図で、説明なくとも分かりますね〜。
ま、これで平和に暮らしておりますので、大丈夫っ！！
二匹でまったり、重なり合って寝ます。
温ったかいからかな？？
安心するからかな？？
私の事もあっためて〜！！
2006年10月19日
プチカミングアウト・・・
うちの子、スタイル抜群でしょっ！！
どーです、このくびれたウエスト！！
それに比べて、私ときたら・・・・
最近、現場（お店）に出なくなって、
事務所でデスクワークをしてますので・・・
も〜、お腹のたるみが気になって・・・
やっぱ、運動不足はいけませんね〜。
現場に出てた頃は、ホールを駆け回っていたから
消費されてたカロリーが、今はウエスト周りに蓄積中！！
昔と比べ、「食べる量」は変わってないのに、
「動く量」は確実に減ってるぞ〜。
おい、私〜、このままでいいのか〜！！
・・・しかし。食欲の秋・・・
何もかもがおいしい季節、鍋なんて最高〜。
ビール片手に美味しい料理をパクパク！！
・・・う〜、箸が止まりません〜。
冬ごもりに向けて脂肪を蓄える毎日です・・・・
そんな私に朗報か・・・？
カプサイシンで新陳代謝しながら美味しく健康にっ！！
チョイ辛の「コプチャンチョンゴル」だ〜！！
きっとこれなら私が食べてもいいはず・・・
プリプリホルモンたっぷりの韓国式石焼ピリ辛ホルモン鍋です。
スパイスキッチン花山の看板商品！！
一度食べたら「ヤミツキ」になるウマさですよ〜！！
二番人気の「春川タッカルビ」も見逃せませんっ！！
鶏をふんだんに、野菜もたっぷり入った鉄板焼き鍋も魅力的っ！！
「さ〜、あなたはどっち！？」
どちらもｽﾊﾟｲｽｷｯﾁﾝ花山にて・・・
コプチャンチョンゴル→→1人前￥980−（1029）・・・2人前より・・・
春川タッカルビ→→→→→1人前￥780−（819）・・・2人前より・・・
2006年10月18日
5周年のお祝いありがとうございます！！
今日、先ほど、花山事務所にあの方々が・・・
「お花」持って、来られた〜！！
頂いてしまいました！！ ありがとうございますっ！！
10/12に丸5周年を迎えた、「花山喰堂」の大大大常連様の
ご夫婦で、「お祝い」に来て下さったのです！！
わざわざ、足を運んで頂き、お花まで頂きまして、
私は・・・私は・・・今・・・感動しております。
百合の崇高な香りに包まれながら、ブログ書いてます。
・・・思い起こせば・・・喰堂で私が接客してた時・・・
失敗を笑って許して下さいました・・・
刺身の5種盛り頼まれたのに、4種しか盛ってなかった事も・・・
あの時は1種食べて、私をからかってらっしゃるのかと思った・・・
いえいえ、調理場のミスで、1種だけ盛り忘れてて・・・
まな板の上にありました・・・
ごめんなさい〜！！
大好きな喰堂に、定期的に来て下さって、ありがとうございます。
大好きな焼酎は、「いつものアレ」紅乙女のお湯わり（HOT）ですね。
大好きな〆は、喰堂名物の「麦とろご飯」ですね。
デザートも大好きですよねっ！！
・・・なんか、ほんと嬉しいです・・・
・・・「頑張ってやってきて良かった！」と、心癒されます・・・
・・・「これからも頑張るぞ〜」と、励みにまります・・・
・・・いつも応援して下さって、幸せな気持ちになれます・・・
これからも、花山喰堂も私も、
つぶもイクラも末永くよろしくお願いします。
PS.つぶより・・・
ずっと、よろしくワン！！
2006年10月17日
さぁ！間違いを探してね！
フランキー＆ウィニーです！！
二匹は「同じでない箇所」が2個あります。
よ〜く見て探してねっ。
分かりましたか？
かわいいダックスに癒されました？？
お・・お・・・お腹すいた〜。
どーですかー！！このナポリタン！！
ほんっとに「美味しそう」でしょっ？？
昔懐かしの「ナポリタン」を花子の家で再現！！
あぁ・・・この絶妙なケチャップのからまり具合・・・
ワ〜イ、ワ〜イと喜び小躍りする花子が見えますかっ？？
ナポリタンスパゲッティー ￥480−（504） 「花子の家」にて・・・
2006年10月16日
私にへばりつく男達！！
きゃ〜っ、モテモテの私なんですよー。
私のあぐらの中に、つぶがやってきました。
そんな事したらイクラは黙っちゃいません！！
「俺も、俺も〜」とつぶの上にやってきました。
もぅ、「だんご状態」です・・・
つぶ5.2ｋｇ＋イクラ4.8ｋｇ＝10kgがのしかかります。
そして・・・
グゥ〜グゥ〜・・・
重くってもいいのです！！
そーかー、母ちゃんが大好きなんだなぁ〜！！嬉しいぞぉ！！
あぁ、幸せの時間ですー。
昨日のお休みの日曜日の風景でした！！
醍醐花山におじゃましました。
釜飯の撮影に行きました。
「鮭とイクラの釜飯」です。
炊きたてアツアツはたまりませんよ〜。
「あぁ〜日本人に生まれて良かった〜」と感じる事でしょう！！
おぅっ！！今日は宴会なのねー！
醍醐いろり席に「団体様の宴会」の準備を発見！！
12名様のご予約頂いてました。
会席で、美味しい料理を少しづつ楽しめます。
「先付・前菜・造り・鍋・揚物・焼物・食事・吸物・甘味」
これぞ会席！！
“見て美しい、食べて美味しい、
お酒も飲んで楽しくゆったり過ごす時間・・・”
今日ご来店のお客様全員に喜んで頂けるといいなぁ。
2006年10月15日
飲食店はエンターテイメント？
年末に向け、各店忙しくなってきました。
お客様もたくさんご来店頂いております。
そんな今こそ、飲食業について一考。
飲食業とは文字通り、お客様に飲んで食べて頂く仕事でございます。
ただ飲食業とはサービス業でもあるんですね、これが。
飲食業でありサービス業であるということは、
飲んで食べて喜んでもらうことが最低限の必要絶対条件なのです。
わが社のBOSSに昔言われた
「飲食業はエンターテイメントである」
の一言。
キッチンで調理をする人も、ホールで接客する人も、
全員がアクターでありアクトレスであり、
クリエイターでアーティストなんです。
お客様にほんのちょっぴりでも感動と幸せを食を通じて提供する。
お店はお客様が主役で、私たちはあくまで黒子です。
けど全ての従業員が、心の中でそっと、
お店を自分のステージだと思って演じて欲しいと思います。
タイムカードを押して、お店に入るときに心の中で。
周りの全員が自分のためのエキストラだと思って。
「お待たせしました、じゃあ本番行きましょうか！」
主役は・・・君だ！！！
日々の出来事
神戸プリンをお土産にくださった
神戸在住のお客様が、
今度は「神戸の生ﾁｮｺ」を手にご来店くださいました。
今回も仕事で広島に来られたらしく、
火・水･木曜日と３日連続のご来店。
本当に有難うございますです。
楽しく過ごせて頂けたでしょうか？
私は楽しかったです。
その他にも、広島に東京から仕事で来られるたびに
足を運んで下さる方、そうね東京の方は割りと多いですね。
広島に来たらまた「恋みずきに行こう」と思って頂いている事が
嬉しい。
ホールの女の子に「また会いに来たよ」と声をかけるお客様。
顔を覚えてもらう、顔を覚えている、ホールの子に
感謝。
好きこそものの上手なれ。ですね。
接客が好きと言うよりも、「人」が好きなんだと感じました。
まだまだ、これから出会う方の方が多いから
恋みずきも、そこにいる人間も好きになってもらいたい。
けっして大きな店ではない分、そうなれる。
頑張ろう。
こんな感じで・・・
金曜日の一番お店が忙しい時間に、ふと、思いついた。
11月の新しい鉄板焼きのメニュー
「ぶりの照焼」
さっそく次の日に試作をしました。
一番下に、薄く味を付けた御飯をセルクルで型抜き鉄板で焼き
その上にしかりタレを絡めて焼いたぶりの照焼をのせ、
その上に御飯と同じ大きさのセルクルで型焼した半熟の目玉焼き
三段に重ねてお皿を飾れば出来上がり！
ぶりの照焼って御飯が欲しくなる。
だから最初から一緒にしてしまいました。
でも、いい名前が思いつかない。
メニューに載るのはもう少し後ですね。
2006年10月14日
今日は元気に書きますっ！！
すばらしい「作品」ですね〜！！
お犬様愛好家には、胸にドキュン！！と来る絵ですね〜。
って、またマニアの私の発言に、「みんな〜、ついて来て〜！！」
ま、取り残された感がしますが、ちゃんと読んで下さいよー。
うちのカレンダーの絵なんですが、「味」のある絵で、
色使いも素敵です。
犬達の嬉しそうな顔も「最高〜」ですね〜。
そして、いい言葉じゃないですか〜、
「好きな事してる時が一番楽しい」なんて！！
みなさん、「好きな事」 ちゃんと出来てますかっ？？
好きじゃない事もしないといけないけど、
「好きな事」もちゃんとしたいですねっ！！
真面目に仕事もしてますよ〜
・・・ちらかり過ぎか？・・・
・・・写す為に、わざとちらかした感にも見えるぞっ・・・
「居酒屋 花壱」のメニュー書いています。
「花山喰堂、花山の隠れ家、花山小路の花吉、きらら」の
メニュー変更も近日中に迫っております・・・
「芸風」を変えて、それぞれの店の雰囲気に合ったメニュー作り、
頑張りますっ！！
2006年10月13日
今日は、語っていいですか・・・
昨日はブログ休みました。
あまりのショックで書けませんでした。
・・・・「広島ドックパーク事件」・・・・
私は全国ニュースにもなった惨劇の映像を見てなくて、
話には聞いてたけど、昨日そのニュースや、
現場の映像を見て、あまりの酷さにショックで、
気持ちが重く重く底へ底へ・・・
沈んでしまいました。
「人間は辛かったら自殺できるけど、犬は自殺できない・・・」
「犬はただ、ひたすら生きる！生きようとする・・・」
ほんとにその通り。
涙があふれました。
幸せになる為に生まれてきただろう命なのに・・・
文句も言わず、怠ける事も無く、素直にただ生きたいだけなのに・・・
「食べる」「遊ぶ」「寝る」この楽しみを犬から奪ってはいけません。
最低でもこの楽しみは、飼うなら責任を持つべきです。
自分を振り返り、「つぶとイクラ」にちゃんとしているか考えました。
犬は「言葉」を話さないけど、目で話します。
うちはいつも４個の目ん玉で、話かけてきます。
私だけを頼りに生きてます。
１５年位の短い寿命だから、必ず私より先に死ぬ命だから、
せめてその間は幸せに過ごさせてやりたいし、
その義務があるんです、私にはっ！！
結婚より犬！男より犬！仕事と犬！の人生をまっしぐらに激走！！
が、私の人生？運命？みたいだから、
その流れに身を任せて進むんだ〜。
死ぬまで、必ず、責任持って幸せにします。
だから安心して「うちの子」でいて下さいね。
今日も二匹で留守番、ありがとう、おりこうさん。
守ってやるぞ〜、安心しろ〜
今日は「犬」で語ってしまいました。
こんなブログの日を許して下さい・・・
2006年10月12日
朝のひとコマ
今日も、ちょっと寝不足ぎみで目を覚ますと
頭がボーっとしている。
タバコに火をつけて
「あぁ〜スイッチがoffやな〜」って感じる。
仕事から家に帰るまでに「off」になったスイッチが
家から店に着くまでの道すがら「on」になる。
そう、今日も一日が始まる。
「楽しい一日」
まだ、私がこのお店でバイトとして働いていたころ。
楽しくないと感じる事もあった。
毎日しんどくて、「何で私だけが」って本気で愚痴る事もあった。
その頃の私。弱い弱い意志で動いていた。
そんな時、ある人に、
「お前、毎日なにが楽しいんや？仕事仕事でつまらん顔してんで。
楽しい仕事なんか、そんなもん、ある訳がないじゃん。
んじゃぁお前はどうすんや？
自分で仕事を楽しくしろや！！楽しめや！！
その環境を自分自身でつくれや！
オレはいそうしてきた。何ならオレがつっくちゃる！」
この人の、この言葉のおかげだなぁ。今の自分。
今でも私は弱いから、不満をもらす事もあるけれど
心の中ではいつも仕事が楽しいよ。
その言葉通り。
楽しむ事。大切だと感じ。
辛いことも、楽しいと感じられるのだ。
今日も、たくさんやる事がある。
うん！楽しい！幸せだ。
今日も楽しい一日が始まった。
〜〜ありがとう〜〜
また今度、楽しむの次のステップを教えて下さい。
個性と身だしなみのボーダーライン
花山ダイニンググループも5周年を迎え、店舗もずいぶん増えました。
各店色々なユニフォームで、みんな一生懸命働いています。
さて、そこで今回はユニフォームについて考えるスーパーバイザーの巻。
Ｔシャツ・ポロシャツ・浴衣に着物。コックコートから甚平など、本当にさまざまな制服があります。
着る人も１０代の女の子から、４０代の男性まで、色々です。
接客業ですから、身だしなみは第一印象を決めてしまう重要な要素。
制服の着こなしは、スマートかつ清潔に。しかしあくまでオシャレでなくてはならないと思います。
同じ服を１０代の女の子が着るのと、４０代の男性が着るのとでは印象は全く変わって来ます。
着物の襟が開いていないか、Ｔシャツは汚れていないか、ボタンは閉まっているか。
前回書いたように、接客業に個性はとても重要な武器であると思う。
けどその個性も常識的な、基本的な接客レベルの上に成り立つものであることを間違えちゃあいけない。
全てのお客様にあった基本的なサービスが出来、なおかつ自分なりの接客スタイルを持つ。
だからこそ素晴らしいのであって、個性を押し売りするのとは違うということ。
第一印象を決めてしまう重要な要素だからこそ、制服にも常識的、基本的な着こなしは徹底しないといけない。
スマートで清潔的、なおかつオシャレで個性的な着こなしをする店員さんってすごく素敵じゃないか！！
サロンを巻く、ボタンを締める、靴下を履く、服を着る。
ごくごく基本的な部分のレベルをどんどん上げて、
スマートで清潔的、なおかつオシャレで個性的な花山ダイニングでありたいと思う。
2006年10月11日
節目を迎えました！！
花山喰堂
今日で花山喰堂5周年を無事迎える事が出来ました。
今では花山全店で１１店舗もありますが、
花山の「原点」は喰堂から始まったのでした。
思い出いっぱいです・・・・
新品だった店も、今ではいい味にヨゴレ、深みが出たようです。
人も育ち、「核」となって今でも働いてくれている人、
独立して飲食店を始めた人も複数、
就職が決まって旅立って行ったバイトの人達・・・
皆様のおかげで「今」があるのですね。
嬉しい事も、悲しい事も、悔しい事も、楽しい事も、
そりゃ〜たくさんあり過ぎて・・・・でも、今は「感謝」でいっぱいです。
5年前、ポツンと始まった「花山喰堂」を気に入って下さって
常連様になられた方々・・・
ランチは特に５年間変わらない「忙しさ！！」
昼も夜も、ずっと支持して下さるお客様にも「感謝」でいっぱいです。
５年経ち、店も増え、人も増えたけど、
５年前スタートした「あの時」の、
情熱や真剣さ、必死さや素直さを忘れずに、
これからも真面目に、美味しいものを安く、居心地のいい空間を
提供して行きたいものです。
今日は、今迄の苦労を噛み締めて、
これからの夢と希望を胸に、深く考えたい一日になりました。
今日は「つぶとイクラ」はお休みさせて頂きました・・・
秋風にのって
朝外に出るとどこからともなく香り高い空気に包まれる。
あぁ･･･これはきんもくせいの花の香りだ。
毎年この香りで秋の深まりを実感する。
きんもくせい 大好きな花の一つです。
金木犀 もくせい科 モクセイ属
開花時期 9月下旬〜１０月上旬 花言葉 高潔
香りでは春の沈丁花、夏のくちなしに並びます。
中国では木犀のことを‘桂’と言う。
桂花陳酒というリキュールがありますよね。
白い花が咲く銀木犀もあるんです。
この花の命はたったの一週間ほど…
花の命は短いからこそ美しいのですぞ！
2006年10月10日
朝のひとコマ
今日は、急にお休みを頂いたので、
やろうと決めていた仕事をする為に家を出る。
マンションの駐輪場にいくと、
シオシオのタイヤを履いた緑のママチャリがいた。
「ノー！！」
乗れないチャリなんて、ただの鉄くず。
オチオチ押しながら、旅に出ました。
普通15分の道のりが、30分かかるじゃん。
「〜〜うぅ〜〜。」
つらい。
途中で乗り捨てていこうと、そこらのマンションの
駐輪場とめて、テクテク出発！！
〜〜ふっと、昔お世話になった上司の言葉を思い出す。〜〜
「お前は、感謝の心が足りてない。
仕事もろくに出来ないお前を、雇ってくれている社長に
感謝！！
お前について来てくれているアルバイトに、感謝しろ。
仕事を出来る環境に感謝しろ。」
そうね。また忘れるとこだった・・・
と、ちいとオセンチになってしまって、後ろを見ると、
ペッチャンコのタイヤを履き、グニャっと曲がった籠を抱き、
前足は骨折ぎみで、錆付いたボディの緑のママチャリ。
私を乗せていろんな所に一緒に行ったんだ。
また、そいつの手を引き、えっちらおっちら。
もうちょっと私と頑張ってもらおう。
∽∽感謝∽∽
2006年10月09日
穴が4つ！！何の穴？？
何じゃ？こりゃ？
健康な「鼻の穴」です。
・・・う、う〜ん。
つぶとイクラの「リーダー」である私の腰は
今日も不調・・・
お年寄りになった気分です。
今迄の姿勢の歪みの蓄積で、こうなる事もあるとか・・・
ヘルニアチックなので、気を付けて歩いてます・・・
つぶのヘルニアは順調な回復ぶり！！
良かった、良かった！！
今日も看板ネタ！！
最近、私は、看板ラッシュなのか！？
「花子の家」の看板が出来上がりました。
豚シャブシャブとすき焼きが、
「お替り自由」で食べれちゃう！！
お得なコースは必食ですぞ〜〜！！
・・・お替り自由って・・・なんて素敵な響き・・・・
人対人の仕事だから・・
年末商戦に向けて我が社にも新人アルバイトが沢山入店してきます。
その時一番気になるのは、やはり新人教育です。
特にホールスタッフ。
一番お客様とかかわる場所で仕事をするいわば我が社の顔となる人たちです。
いろんなマニュアルを作ってその人達を画一的に育てるのは簡単かもしれません。
けどそれぞれに個性があって、良い所悪い所がある。
育った環境も働く目的も違う人たちを同じマニュアルでは縛れないんじゃないかと思うんです。
いつも元気で大きな声の出る人。
声は小っちゃいけどとてもよく気がつく人。
誰よりも作業の早い人。
極上の笑顔の人。
お客様のご要望は常に変化し、ケースバイケースで対応していかなくてはならないのが人対人の飲食業。
あの人がいるから、あの人なら安心だから、あの人に会いたいから、花山へいこう。
お客様からそう信頼していただける従業員を育てるためにも、毎日が勉強の連続です。
この仕事についてよかったと、みんなが思えるように、人と人とのつながりの大切さを伝えていけたらなと・・・。
そんなすごいＳＶに覚醒するために、今自分に出来ることを考えさせられる今日この頃・・・。
目指せスーパースーパーバイザー！！！
2006年10月08日
すごい生命力！
子株ちゃん
子宝草といいます。葉の縁からどんどん子株ができてまたたくまに
殖えるという不思議な植物なんです。
多肉植物 ベンケイソウ科カランコエ属
学名 Creantodaigremontiaum
別名 クローンコエ 子宝ベンケイソウetｃ…
子宝に恵まれるとか安産など縁起物の植物です。
見てくださいたっくさんの子株たち
育て方はとっても簡単！
日当たりの良い室内。水は乾いたらたっぷりと与える。
寒さに弱いので温かい環境で。
株が成長すると釣鐘状のピンク色の花を咲かせます。
子宝草は葡萄園玄関横、きららの玄関横、花壱のベランダ
に秘かに繁殖中。
少し大きくなった子株ちゃん
事務所の窓際にもわんさか繁殖してます。 I さんと一緒に育てています。
子宝草の里親を募集中！！
冬だわねぇ〜
冬はやっぱり牡蠣だはねぇ〜。
鉄板で料理して、あつあつを召し上がれ。
そして、山芋と豆腐の揚げ出しね！！
ホクホクの山芋と、やわらか〜い豆腐が
あつあつお出しとからまって。
何だかホッとする。
上にぽちっと置いてある
紅葉の麩が、またなんとも言えない
かわいさ。。。なんですよ。
2006年10月07日
愛の力でヘルニアは「うつる！！」
真剣な眼差しで、何を見てるんでしょ？
事件ですっ。
つぶの「ヘルニア」が・・・私にうつった・・・？！
4〜5日前から腰が痛く・・・今日、病院へ・・・
腰に「ブチュ」っと痛み止めの注射打たれました・・・
椎間板が圧迫されて？ややヘルニア気味だと・・・
つぶはずっとこんな気持ちと痛みをかかえているのね〜。
「代われるものなら代わってやりたい」との思いが通じたのか？？
つぶは最近元気に過ごしてます。
つぶが良くなるなら、私がこの「痛み」引き受けるぞ〜！！
親子揃って「ヘルニア事件」の報告でした〜。
梅酒１００種が「花吉」でも！！
「恋みずき」で好評頂いている梅酒１００種を、
近日、「花吉」「ジョニー」でも解禁にっ！！
梅酒ブームなのでしょうか？！
ベロベロ覚悟で１００種制覇しませんか？
画像は梅酒１００種メニューの表紙で「川柳」を書いてみました・・・
４種類ある「酒川柳」を読みに来て下さいね。
中秋の名月
昨日は中秋の名月・・・
久しぶりにきれいな満月をみれました。
花より団子・・・月より団子の自分はバイトの子が買ってきてくれた
とある店のお月見セットを思わず写メ！！
おいしくいただきましてん。
甘いもの好きな自分なのでおいしい甘味があれば教えて欲しいです。
2006年10月06日
続・マニアの逸品。珍品編・・・
コレクションNO.87です。
いや〜、またこの感動をお伝えしたくて・・・
蚕（かいこ）の、繭（まゆ）を加工して作られた「犬」です。
ちょっと、「落ち武者」チックな感じですね・・・
もーー！！かわいい！！
最近花山ブログに、私の「犬」やら、
恋みずきの「猫」やら、動物がよく出てきますが・・・
花山は「ペットショップ」じゃございません・・・
「飲食店」でございます！！
ちょいと、問い合わせがありましたもので・・・
と、いう事で今日は「つぶとイクラ」の画像は
控えさせて頂きました・・・・
やっと完成！！
恋みずきの表に出します「看板」です。
90�傳�70�僂離�ャンバスに、
絵は恋みずきのスタッフが書きました。
センスのいい子で絵も字も上手いんです。
お店に「愛」を込めて書いてくれて感動ですっ！！
どうぞ、皆様の目に止まりますように・・・
2006年10月05日
またなのか〜！！
今日もご苦労様です・・・
見事な綿の出しっぷりですね、イクラさん・・・・
ラグビーボールがぁ・・・・
またまた10分でこのありさま・・・
この前は10分でサッカーボールを壊しませんでしたっけ？？
いやいや、「噛む」「壊す」がお仕事ですもんね・・・
今日もお疲れ様です！！
土曜日限定おばんざいランチ！！
「スパイス キッチン」が10月より土曜日も営業しています。
で、土曜限定でお得な「おばんざいランチ」￥500−のご紹介！！
麦飯・とろろはお替り自由。
おばんざい3種とサラダ、味噌汁付きで￥500−とは、
見逃しては損、損！！
毎週土曜が待ちどうしい〜。
・・・ちなみに限定１０食なので、お早めに・・・
再会
先日、以前醍醐で働いてた子が会社の方と店にこられましてん。
その会社には自分が高校生の時のクラブの先輩も働いており、
世間は狭いな〜と以前思ってました。
その子と入り口で懐かしく話してたら
エレベータが開き「いらっしゃいませ・・」と声をかけたら
その当時に働いてた子が母親と食事に来られまして
むっちゃびっくり！！
「どないしてん〜むっちゃ偶然やな〜」
就職などで辞めたあとこうしてまた顔をだしてきてくれるんは
なんかむっちゃうれしいわ〜
その母親ときた子が金魚の名付け親のＧＡ〜ＴＹＡＮでした。
今日も一人久々に訪ねてきて心がなごみました。
たまには、こんなのも・・・
最近、なかなか面白いお客様が多いの。
今日の４人組みのサラリーマンの方達もなかなか。
いい〜感じに楽しい、いい感じに絡みやすい方々だったわ。
また私の悪い癖というか、ノリでしゃべり出してしまい、
最後は、友達かって程ボケとツッコミしてましたよ〜。
でも、お客様のわがままも笑顔でやってのけるあたり、
３〜４年前の私からは想像出来ない進歩やね！！
多分、その頃より私も年をとり、呑みにいらして下さるお客様と
年齢が近くなったて事・・・なんよねぇ。
嬉しいような、切ないような・・。
若いお姉ちゃんには無い独特のキャラでこれからも
突き進んでやるぅ〜〜〜！！！
お客様と会話を楽しむのも大切だけど
本業の料理ももっと頑張らなくっちゃ。ですね〜。
2006年10月03日
馬じゃないのよ・・・犬なのよ・・・
ど・ど〜〜ん！！
「つぶちゃん」
えー、顔長いんです！！
馬面の犬・・・
皆さん、「わ〜、長〜い〜！」と言いながら触りに来ます。
イクラは「普通サイズ」です・・・
長く太い「犬生」を送っておくれ〜。
貫禄の「花山喰堂」
喰堂の外観を撮影！！
外の景色を見ながらくつろげる「カウンター席」です。
お客様の「声」なんですけど、
この席にカップルで座ると、恋が実るそうです。
「結婚」された方々もいらっしゃるとか・・・
ムード満点のお席になっております。
喰堂の常連様の「O夫妻」も、
必ず予約でカウンターの端に来られます。
そして、いつもラブラブされてます。
マジで、うらやまし〜！！程です。
2006年10月02日
破壊王・イクラ！！
確かに、「イイヨ」って言ったよ・・・・
だけどだね〜、10分で壊す事ないでしょーーーー！！
サッカーボール・・・
噛むと「ピーピー」鳴ってたはずなのに・・・
犬は「かじる」のも仕事の一つです。
かみかみして、綿、出まくり・・・
いいんだよ〜！！
楽しそうで、母ちゃんもうれしいぞ〜。
君達の「おもちゃ」を買うべく、今日もお仕事頑張るぞ〜。
待ってろ、もっといいおもちゃを買ってやるぞ・・・100均で・・・
葡萄園：ノンストップ営業開始！！
外（道）に出してます、看板です。
10/1から花山葡萄園、11：30〜24：00営業中！！
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ランチもちろん OK！
遅いランチも OK！！
カフェタイムも OK！！！
ディナーに突入 OK！！！！
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みんなのオアシスBUDOUENに
いつでも気軽に来て下さいね〜。
「カプチーノ」￥350−おすすめ★
2006年10月01日
屋根裏ねこ
ネロ 「ついに、きました♪梅酒１００本！」
黒・ 「これが前回の話でうやむやになってた事
やっとなぞが解けた」
ネロ 「こんだけ梅酒が並ぶと、迷っちゃうな」
黒糖梅酒、これ甘くて美味しそう」
黒・ 「オレは、ブランデー仕込みのが呑みたい」
ネロ 「焼酎仕込み、日本酒仕込み、
みりん仕込みに、体にとってもいい梅酒」
黒・ 「オレが一番に、全種類制覇してやる
毎日毎日すこしづつ」
ネロ 「梅酒は健康の為にも飲まなくちゃ」
黒・ 「その上、うまい！!」
ネロ 「ロックグラス片手に、季節の味覚も楽しんで」
黒・ 「花山の酒蔵！恋みずき！」
ネロ、黒・「皆で可愛がって下さいね！」
「ヘルニア」のその後・・・
・・・今日で丸1ヵ月経ちました・・・
つぶちゃんが「ヘルニア」になって、今日で1ヵ月。
なんとか歩いてます。
まだ安静が必要で、お散歩には行けませんが、
お家で楽しく？過ごしてます。
もっともっと元気になれよ〜。
・・・イクラと共に応援してます・・・
ぐがぁ〜〜。やっと・・・出来た・・・
花山「袋町地区」のランチ集中看板です・・・
120�傳�80�僂痢ΑΑβ腓�目看板なのです。
10/1スタートなので・・・追われて追われて・・・やっと・・・
今、出来ました。
もう・・・今日は終わりにして帰ります・・・